Mi Primer Blog

El Caldo de Salchicha Su ingrediente principal es la tripa del cerdo. Ya de entrada suena delicioso ¿no? y el éxito de su preparación radica en la sazón con la que se la condimente. Estamos hablando del popular Caldo de Salchicha. Pero ¿cuál es su gracia? Según los expertos en cocina e historiadores como Jenny Estrada, el origen del plato se ha ido transmitiendo de forma oral en el transcurso de los años. “El cerdo es traído por los españoles con la conquista y su forma de procesarlo también”. Según las crónicas de Modesto Chávez Franco, el origen del plato ya tiene que ver más con la figura del bombero de la segunda mitad del siglo XX, que era un personaje muy apreciado en la comunidad. Básicamente porque Guayaquil se incendiaba a cada rato. A los bomberos se les obsequiaba, entre otros artículos, cajas de licor, cerdos, vacas y con estos animales se hacía el denominado ‘llamao’ que era un asado. Una derivación de este plato sería el también denominado caldo de ma...

Colada morada con guaguas de pan La colada morada y las guaguas de pan forman parte de la cultura gastronómica ecuatoriana. El uso de la harina morada, mortiño, mora, frutilla, piña, babaco, naranjilla; hierbas como la hoja de naranja, hierba luisa, el ishpingo, la canela hacen de este come y bebe un placer para el paladar.Carlos Gallardo, director Nacional de la Facultad de Turismo y hospitalidad de la Universidad de las Américas (UDLA), quien inició el proyecto de Rescate de los sabores tradicionales del Ecuador, habló sobre esta tradición. ¿Desde hace cuánto tiempo se consume la colada morada? Hace más de 5.000 años. Desde que las culturas precolombinas que habitaban en los territorios de lo que hoy se denomina Ecuador, y recolectaban frutas silvestres como el mortiño, moras, naranjillas e incluso piñas de la zona tropical . El entender que con el descubrimiento del fuego, el uso de tres piedras cóncavas para asentar este fuego, llamadas tulipas y orígenes de elabo...

YAPINGACHO COMIDA TRADICIONAL Los yapingachos son un plato típico ecuatoriano que consisten de tortillas de puré de papa rellenas con queso y luego se cocinan en sartén o en una parrilla plana hasta que queden doradas por ambos lados. Los yapingachos se sirven como acompañantes para muchos otros platos típicos ecuatorianos, también son excelentes para el desayuno o como entrada, pero al mismo tiempo un buen plato de yapingachos puede ser una comida completa cuando se sirve con salsa de maní, huevo frito, salchicha o chorizo, tajas de aguacate, curtido de cebolla y tomate, y ají. En Ecuador se preparan los yapingachos con la papa chola, que es una variedad de papa con mucho almidón, lo cual es muy importante para lograr la textura necesaria para que los yapingachos queden perfectos. Si vive en lugar donde no puede encontrar la papa chola trate de buscar un tipo de papa con mucho almidón, en EEUU las variedades que puedo recomendar son Rosset y Idaho, evite la variedad Yukón ...